Editorial: DISTAL
Encuadernación / Colección: CARTONE
ISBN: 9788466230117

Editorial: PARRAGON
Encuadernación / Colección: CARTONE
ISBN: 9781472346513

Editorial: LEA EDICIONES
Encuadernación / Colección: RUSTICA
ISBN: 9789877185225

Editorial: CATAPULTA
Encuadernación / Colección: CARTONE
ISBN: 9789876376525

La Chef Chocolatier Ingrid Cuk presento su libro “ADN Chocolate” en el salón Marfil del Hotel Ker Recoleta, Marcelo T. de Alvear 1368. Este libro está dirigido a los emprendedores, amantes y amateurs del chocolate. Fue ideado con el propósito de que resulte un texto de consulta amplio y completo, y un manual fiel a la hora de formarse y capacitarse en el arte de la chocolatería. Brinda la posibilidad de explorar el mundo del chocolate desde la semilla de cacao hasta las más diversas preparaciones clásicas e innovadoras, en un camino que abarca delicias como las trufas, los bombones dulces y salados, los Huevos de Pascua, el chocolate Bariloche, las tabletas… siempre haciendo hincapié en las técnicas, base de todo aprendizaje. El libro incluye además gráficos, mapas y variadas herramientas útiles para ilustrar la ciencia del chocolate. Las ideas, los consejos, las recetas, los tips y las fotografías recopiladas por Ingrid se confabulan para convertir al lector en el más devoto de los cómplices.


Editorial: CUK INGRID
Encuadernación / Colección: RUSTICA
ISBN: 9789872903305

A estas alturas de su carrera, presentar a una figura como Osvaldo Gross sería poco menos que redundante. De más estaría mencionar que es uno de los referentes indiscutidos de la gastronomía y la pastelería no sólo en la Argentina sino también en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Sus cursos, tanto como sus ciclos de TV y sus presentaciones, son seguidos por una cantidad de público tal que, si se tratara de otro métier, bien sería considerado una verdadera estrella internacional. Por eso, como parte de su obra, se hacía necesario -por no decir indispensable- un libro como Chocolate, que reúne sus mejores consejos, métodos de trabajo y recetas para preparar masitas y postres, pasando por tortas, figuras, tartas y bombones, y que incluye una pormenorizada cronología de la historia y el origen del "alimento de los dioses". Sin embargo, es en la exquisita fusión con las fotografías de Eduardo Torres donde Gross pone en evidencia su verdadera faceta de orfebre. "Confío en haber cumplido una doble misión con este libro: complacer a los amateurs y fanáticos, por un lado. Y brindar ayuda esclarecedora a los alumnos y profesionales, por otro", escribe en el prólogo nuestro chef pâtissier. Sin duda, tarea cumplida.

Editorial: PARRAGON
Encuadernación / Colección: RUSTICA
ISBN: 9781474877213